Keep me running

21 Sep

Maast-o-Khiar: Iaurt cu castraveţi, mentă, stafide și alune de pădure

8 Sep

iaurt cu castraveti alune maast o khiar

Nu reușesc să mănânc în fiecare dimineaţă cum trebuie, dar dacă reușesc să fac ceva cu o seară înainte, al cărui gust să fie și mai bun după o noapte de stat în frigider, atunci m-am scos pentru ziua respectivă.

Reţeta asta, care se numește Maast-o-Khiar, e adaptată din cartea Persiana a Sabrinei Ghayour. Varianta tradiţională conţinea nuci în loc de alune de pădure, plus mentă proaspătă și petale de trandafir, pe care nu le aveam în dotare. Chiar și fără ele, a fost cel mai bun mic dejun din ultimele săptămâni.

ASTA PÂNĂ SA ALUNEC PE GRESIE DIN CAUZA CÂINELUI, SĂ CAD IN FUND ŞI SĂ SPARG CASTRONUL!!!! . Mă rog, mai fac o tură.

Dacă vă place tzatziki, treaba asta o să vă dea pe spate.

 

Maast-o-Khiar

pentru 1 castron de sos

300g de iaurt grecesc

1 castravete Fabio mare, ras

o mână mare de stafide (după gust)

o mână mare de alune de pădure prăjite, tocate (tot după gust, eu pun multe)

1 linguriţă de mentă uscată

ulei de măsline extravirgin

miere (opţional, e my personal touch)

1 Scurge bine castravetele ras și amestecă-l cu iaurtul. Asezonează cu sare și piper după gust, presară menta uscată și amestecă.

2 Amestecă sosul cu stafidele și alunele, păstrând câteva deoparte pentru decor. Gustă și vezi dacă îi mai trebuie ceva, apoi presară stafidele și alunele rămase și stropește totul cu ulei de măsline extravirgin și miere, dacă vrei. Servește-l cu o pâine bună.

 

AND SONG:

Azi

4 Sep

Calamari și cartofi prăjiţi, Amalfi style

2 Sep

calamari si cartofi prajiti

Când am găsit reţeta asta în cartea The Amalfi Coast, scrisă de Giancarlo și Katie Caldesi, mi-a venit greu să cred că e un preparat specific coastei Amalfitane. Dar se pare că toate țările au o pasiune pentru cartofii prăjiţi, la fel ca noi, de altfel.

Atunci când răsfoiesc prima dată o carte de bucate, e probabil ca reţeta pe care o gătesc întâi să fie ceva cu cartofi și ulei. Cred că există puţine legume care să egaleze cartoful și că ar trebui să-l tratăm cu maximum de respect, din acest motiv. Orice devine mai bun cu niște cartofi bine făcuţi: Omleta. Grătarele. Tocăniţele. Şi nu mă pornesc acum despre cartofii copţi în jar, cu BRÂNZĂ DEASUPRA !!!

 

Așadar:

 

Calamari și cartofi prăjiţi

20 de minute / 4 porţii

 

500g inele de calamari congelate (sau, dacă găsești, 2 calamari mari curăţaţi și tăiaţi inele)

6 linguri ulei de măsline extravirgin

1 ceapă roșie, tocată mărunt

3 căţei de usturoi, tocaţi mărunt

200g de cartofi, decojţi și tăiaţi subţire, în formă de semilună

2-3 ardei iuţi uscaţi, după gust

3 cepe verzi, feliate subţire (sau 1 lingură de pătrunjel tocat)

 

1 Lasă calamarii la decongelat în frigider, peste noapte.

2 Încinge uleiul într-o tigaie și călește ceapa cu usturoiul. Când acestea se înmoaie, adaugă calamarii și gătește-i aproximativ 5 minute*, amestecându-i frecvent.  (*Timpul e foarte orientativ, o să îţi dai seama când sunt făcuţi după cum miros și ce consistenţă au – cel mai bine e să-i guști ca să nu fie nici prea făcuţi, nici cruzi)

3 Între timp, încinge uleiul rămas într-o tigaie separată și prăjește cartofii până sunt aproape făcuţi. Scoate-i și adaugă-I peste calamari și ceapă. Presară un praf generos de sare, ardeiul iute și ceapa verde sau pătrunjelul și dă focul la minimum. Agită tigaia ușor 2 minute, până când tot lichidul din tigaie este absorbit. Gustă și vezi dacă îi mai trebuie sare. Enjoy cu un pahar rece de rose.

 

Aici găsiţi cartea:

amalfi coast

 

5 lucruri pentru care Barcelona este cel mai tare oraș

31 Aug

barceloneta

N-a fost simplu să aleg cinci motive pentru a merge într-un oraș în care eu aș vrea să trăiesc la un moment dat, fiindcă a trebuit să îi dau la o parte pe Shakira, Neymar (nici unul nu e din Spania, dar i-a adoptat Barcelona cumva), plaja Barceloneta și pe Gaudi (pentru că presupun că toată lumea îi știe clădirile). Dar să vedem:

 

  1. Sangria

De la Sangria simplă, cu vin roșu, zahăr, apă minerală, fructe și gheaţă – pe care o găsești la restaurante mai turistice din Barri Gotic , la Sangria de cartier – cu coniac, Cointreau, rom, vin și gheaţă, după care ori plângi, ori adormi, nu cred că s-a inventat o băutură mai bună, mai dulce și proaspătă de vară.

  1. Fructele de mare (cu Sangria)

În Barcelona am mâncat cel mai bun platou de fructe de mare din viaţa mea, într-un restaurant din Barri Gotic, al cărui nume l-am uitat din cauza motivului 1, dar și în restul locurilor au fost senzaţie. Langustinele sunt dulci, creveţii au unt aromat și midiile sunt proaspete, puţin sărate și totul e gătit atât de simplu. Ştiu că și italienii & grecii au fructe de mare proaspete, dar nu se compară cu ce se întâmplă în Barcelona.

IMG_7029

  1. Paella Marisco

E cu fructe de mare și reprezintă îmbinarea perfectă între punctul 2 și orez perfect făcut. N-am mâncat paella nasoală nicăieri la Barcelona.

IMG_7024

paella

paella

 

 (A paella a day keeps the doctor away.)

 

  1. Muzeul de Artă Catalană (MNAC)

Muzeul conţine o colecţie spectaculos de frumoasă de artă romanică, gotică și renascentistă (și nu numai).

Altar de Tavernoles, 12th Century

Pictură romanică pe altar, din secolul al XII-lea, pe vremea când se inventase doar 2D-ul.

francisco de goya allegory of love

Goya – Allegory of Love, Cupid and Psyche.

 

Şi desigur, un Picasso, la care Velcea s-a uitat fix 10 minute, în aceeași poziţie:

velcea

 

  1. Churros!!!!!!!!!!!!!!

Cel mai bun desert din lume! Sunt, pe scurt, gogoși prăjite în baie de ulei și servite cu un fel de ciocolată caldă mai groasă.  Nu sunt cuvinte care să le poată descrie.

churros

Iar pentru că atmosfera din Barcelona e greu de explicat,  o să încerc să-l las pe Enrique să zică pentru mine.

 

*** De când m-am întors, beau Sangria aproape zilnic și am încercat și ceva paella, dar nimic nu se compară cu originalul. Nici măcar prosopul cu FC Barcelona pe care mi l-am cumpărat de la niște chinezi.

Cușcuș cu pui, feta, roșii și nuci

25 Aug

cuscus cu pui, rosii, feta si nuci marar

Reţeta asta s-a întâmplat fiindcă aveam pulpe de pui la cuptor prin frigider rămase din ziua precedentă. Restul ingredientelor sunt tot fix ce am găsit în frigider, așa că le poţi înlocui cu orice ai chef. De obicei, în reţete pentru leftovers pun bulgur integral (îmi place gustul mai mult), dar folosește orice paste mici/cereale vrei.

1 porţie / 15 minute

100g de cușcuș

100ml de apă (sau puţin extra, dacă e nevoie)

1 cub pentru supă

100-200g de pui la cuptor, tocat (eu am folosit pulpe)

1 roșie, tocată

1 mână de miez de nucă, tocat

puţină zeamă de lămâie

ulei de măsline extravirgin

brânză feta și mărar tocat, pentru presărat

1 Pune apa la fiert într-un ibric și adaugă cubul pentru supă. Pune cușcușul într-un vas mare, termorezistent. Când apa clocotește, toarn-o peste cușcuș, acoperă bolul și lasă-l deoparte 10 minute.

2 În timp ce cușcușul stă deoparte, într-o tigaie fără ulei, prăjește ușor miezul de nucă 1-2 minute, agitând deseori tigaia, ca să nu se ardă.

3 Umflă cușcușul cu o furculiţă, stropește-l cu zeama de lămâie și cu ulei de măsline extravirgin și amestecă-l bine.

4 Adaugă carnea de pui, roșia tocată și nucile prăjite în bolul cu cușcuș și amestecă-le bine. Gustă și mai asezonează dacă e nevoie (în principiu, cuburile pentru supă au deja sare și piper). Presară feta și mărarul tocat și servește.

Merge bine cu:

Adevărul despre șpriţ

10 Aug

liz lemon i can have it all

Există momente când dau peste deștepţi care au uitat să își scoată morcovele* din fund și au impresia că sunt MULT mai inteligenţi decât tine, fiindcă decretează următoarele:

1. “Eu nu discut cu cineva care își comandă vită bine făcută. Mă ridic de la masă și plec.” – deșteptul a auzit undeva chestia asta și acum o târâie după el la fiecare masă, nu contează ce-ţi place ţie, știe el ce e mai bine. What i give you este degetul din mijloc.

2. “E o blasfemie să amesteci vin cu apă.” – Să mori tu? De ce? Dacă mie îmi place apa minerală cu vin alb, nu cred că te-am rugat să îţi dai ochii peste cap. Nu te face mai inteligent sau mai rafinat faptul că faci ca Sophia Loren la insolaţie atunci când comandă cineva șpriţ.

3. “Cum să bei vin roșu când mănânci pește?” – Beau vin roșu cu orice. Uneori și cu din ăla alb.

4. “CUM SĂ INTRI LA MCDONALD`S? E DRACUL!!! “ – Watch me cum mănânc McSundae cu caramel, două porţii. Sau McNuggets cu sos chilli când sunt mahmură.

5. “Tot puiul din comerţ este hormonat. “ Şi toate blondele sunt vopsite, bummer. Altele n-avem. Mi-a zis cineva că nu înţelege de ce fac pateu din ficat de pui fără să-mi fie frică, parce que în ficat se adună toate antibioticele (wtf, Aspirine?!).

Toată lumea e nutriţionist sau expert culinar. Tre’ să fie o viaţă singuratică tz tz tz.

Pentru ilustrare, o scurtă scenetă cu Liz Lemon:

Jack: Imagine, a dessert for two, consisting of a Tahitian vanilla bean ice cream in a pool cognac, drizzled in the world’s most expensive chocolate, Amadei Porcelana, covered in shaved white, black and clear truffles, topped with edible 25-carat gold leaf. Can you imagine anything better?
Liz: I don’t know, you ever put a donut in the microwave???
*chiar așa, morcovele

 

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 27 other followers