Skinny banana bread a lui Lorraine Pascale

14 Oct

lorraine pascale banana bread

Lorraine Pascale are 41 de ani. Până aproape de 30 de ani a lucrat ca fotomodel, apoi și-a dat seama că nu poate să pozeze toată viața în haine suspecte și s-a înscris la o școală de gătit în Londra. Cu banii din modelling și-a deschis o cofetărie, nu înainte de a lucra câteva luni ca mecanic auto.

Pare greu de crezut că ştie să repare o Skoda acum, când o vezi cu coatele în făină, aşa frumoasă şi în tricoul alb de bumbac. Însă Lorraine  e un chef al contrastelor, trăsătură evidentă în ultima ei carte, A Lighter Way to Bake, unde reinterpretează deserturi clasice în variante mai lejere.

Înainte de a o cataloga drept o carte pentru fete slabe cu prea mult timp liber la dispoziție, trebuie să știi că rețetele sunt chiar foaaarte bune și variază de la pandișpan cu fructe și cupcakes la gujoane crocante de pui la cuptor și quiche-uri.

Pentru a păstra același gust din preparatele clasice, Lorraine apelează la câteva schimbări simple (făină integrală în loc de albă, sirop de arțar în loc de zahăr, ulei de măsline în loc de unt).

 

CE AM PREGĂTIT

Chec cu banane, pe care Lorraine îl numește Extra-bananery banana loaf (din motive evidente ce includ foarte multe banane)

PONTURI

Dacă nu găsești banane coapte, cumpără unele verzi, dă-le la cuptorul încins la 200°C timp de 15 minute și vor deveni exact cât trebuie de moi.

MERITĂ EFORTUL?

Dacă ai un robot de bucătărie în care să mixezi toate ingredientele, e floare la ureche. Și vei avea ceva nou și bun la îndemână pentru micul dejun.

UNDE GĂSEȘTI CARTEA

Pe books-express.ro, la prețul de 116 lei.

skinny banana bread

 

 

Chec cu banane // Skinny banana bread

PREPARARE: 1 oră

 

25g fulgi de ovăz

4 banane coapte

200g de făină

2 lingurițe praf de copt

1 linguriță de sare

50g sirop de arțar

25g de unt, topit

50ml ulei de măsline

 

1 Preîncălzește cuptorul la 180°C. Tapetează cu hârtie de copt o tavă de chec  de 22 x 10cm, lăsând hârtia să atârne puțin în afară. Presară o treime din fulgii de ovăz în tavă. Taie o banană în felii de 1/2cm și aranjează feliile deasupra fulgilor, într-un singur strat.

2 Amestecă bine făina cu praful de copt. Decojește și pasează grosier bananele rămase într-un bol încăpător. Adaugă făina, siropul de arțar, untul, uleiul de măsline, sarea și restul fulgilor de ovăz și amestecă totul bine până obții o consistență moale și omogenă (poți face asta într-un robot de bucătărie). Toarnă compoziția în tavă, netezind-o cu dosul unei linguri. Dă checul la cuptor timp de 45 de minute.

3 După ce s-a copt, scoate prăjitura din cuptor și las-o să se răcească puțin, apoi scoate-o din tavă și las-o să se răcească de tot pe un grătar pentru prăjituri, înainte de a o felia.

Între timp în Chişinău

6 Oct

 

Oraşul de aur al vinurilor.oana mimi

Keep me running

21 Sep

Maast-o-Khiar: Iaurt cu castraveţi, mentă, stafide și alune de pădure

8 Sep

iaurt cu castraveti alune maast o khiar

Nu reușesc să mănânc în fiecare dimineaţă cum trebuie, dar dacă reușesc să fac ceva cu o seară înainte, al cărui gust să fie și mai bun după o noapte de stat în frigider, atunci m-am scos pentru ziua respectivă.

Reţeta asta, care se numește Maast-o-Khiar, e adaptată din cartea Persiana a Sabrinei Ghayour. Varianta tradiţională conţinea nuci în loc de alune de pădure, plus mentă proaspătă și petale de trandafir, pe care nu le aveam în dotare. Chiar și fără ele, a fost cel mai bun mic dejun din ultimele săptămâni.

ASTA PÂNĂ SA ALUNEC PE GRESIE DIN CAUZA CÂINELUI, SĂ CAD IN FUND ŞI SĂ SPARG CASTRONUL!!!! . Mă rog, mai fac o tură.

Dacă vă place tzatziki, treaba asta o să vă dea pe spate.

 

Maast-o-Khiar

pentru 1 castron de sos

300g de iaurt grecesc

1 castravete Fabio mare, ras

o mână mare de stafide (după gust)

o mână mare de alune de pădure prăjite, tocate (tot după gust, eu pun multe)

1 linguriţă de mentă uscată

ulei de măsline extravirgin

miere (opţional, e my personal touch)

1 Scurge bine castravetele ras și amestecă-l cu iaurtul. Asezonează cu sare și piper după gust, presară menta uscată și amestecă.

2 Amestecă sosul cu stafidele și alunele, păstrând câteva deoparte pentru decor. Gustă și vezi dacă îi mai trebuie ceva, apoi presară stafidele și alunele rămase și stropește totul cu ulei de măsline extravirgin și miere, dacă vrei. Servește-l cu o pâine bună.

 

AND SONG:

Azi

4 Sep

Calamari și cartofi prăjiţi, Amalfi style

2 Sep

calamari si cartofi prajiti

Când am găsit reţeta asta în cartea The Amalfi Coast, scrisă de Giancarlo și Katie Caldesi, mi-a venit greu să cred că e un preparat specific coastei Amalfitane. Dar se pare că toate țările au o pasiune pentru cartofii prăjiţi, la fel ca noi, de altfel.

Atunci când răsfoiesc prima dată o carte de bucate, e probabil ca reţeta pe care o gătesc întâi să fie ceva cu cartofi și ulei. Cred că există puţine legume care să egaleze cartoful și că ar trebui să-l tratăm cu maximum de respect, din acest motiv. Orice devine mai bun cu niște cartofi bine făcuţi: Omleta. Grătarele. Tocăniţele. Şi nu mă pornesc acum despre cartofii copţi în jar, cu BRÂNZĂ DEASUPRA !!!

 

Așadar:

 

Calamari și cartofi prăjiţi

20 de minute / 4 porţii

 

500g inele de calamari congelate (sau, dacă găsești, 2 calamari mari curăţaţi și tăiaţi inele)

6 linguri ulei de măsline extravirgin

1 ceapă roșie, tocată mărunt

3 căţei de usturoi, tocaţi mărunt

200g de cartofi, decojţi și tăiaţi subţire, în formă de semilună

2-3 ardei iuţi uscaţi, după gust

3 cepe verzi, feliate subţire (sau 1 lingură de pătrunjel tocat)

 

1 Lasă calamarii la decongelat în frigider, peste noapte.

2 Încinge uleiul într-o tigaie și călește ceapa cu usturoiul. Când acestea se înmoaie, adaugă calamarii și gătește-i aproximativ 5 minute*, amestecându-i frecvent.  (*Timpul e foarte orientativ, o să îţi dai seama când sunt făcuţi după cum miros și ce consistenţă au – cel mai bine e să-i guști ca să nu fie nici prea făcuţi, nici cruzi)

3 Între timp, încinge uleiul rămas într-o tigaie separată și prăjește cartofii până sunt aproape făcuţi. Scoate-i și adaugă-I peste calamari și ceapă. Presară un praf generos de sare, ardeiul iute și ceapa verde sau pătrunjelul și dă focul la minimum. Agită tigaia ușor 2 minute, până când tot lichidul din tigaie este absorbit. Gustă și vezi dacă îi mai trebuie sare. Enjoy cu un pahar rece de rose.

 

Aici găsiţi cartea:

amalfi coast

 

5 lucruri pentru care Barcelona este cel mai tare oraș

31 Aug

barceloneta

N-a fost simplu să aleg cinci motive pentru a merge într-un oraș în care eu aș vrea să trăiesc la un moment dat, fiindcă a trebuit să îi dau la o parte pe Shakira, Neymar (nici unul nu e din Spania, dar i-a adoptat Barcelona cumva), plaja Barceloneta și pe Gaudi (pentru că presupun că toată lumea îi știe clădirile). Dar să vedem:

 

  1. Sangria

De la Sangria simplă, cu vin roșu, zahăr, apă minerală, fructe și gheaţă – pe care o găsești la restaurante mai turistice din Barri Gotic , la Sangria de cartier – cu coniac, Cointreau, rom, vin și gheaţă, după care ori plângi, ori adormi, nu cred că s-a inventat o băutură mai bună, mai dulce și proaspătă de vară.

  1. Fructele de mare (cu Sangria)

În Barcelona am mâncat cel mai bun platou de fructe de mare din viaţa mea, într-un restaurant din Barri Gotic, al cărui nume l-am uitat din cauza motivului 1, dar și în restul locurilor au fost senzaţie. Langustinele sunt dulci, creveţii au unt aromat și midiile sunt proaspete, puţin sărate și totul e gătit atât de simplu. Ştiu că și italienii & grecii au fructe de mare proaspete, dar nu se compară cu ce se întâmplă în Barcelona.

IMG_7029

  1. Paella Marisco

E cu fructe de mare și reprezintă îmbinarea perfectă între punctul 2 și orez perfect făcut. N-am mâncat paella nasoală nicăieri la Barcelona.

IMG_7024

paella

paella

 

 (A paella a day keeps the doctor away.)

 

  1. Muzeul de Artă Catalană (MNAC)

Muzeul conţine o colecţie spectaculos de frumoasă de artă romanică, gotică și renascentistă (și nu numai).

Altar de Tavernoles, 12th Century

Pictură romanică pe altar, din secolul al XII-lea, pe vremea când se inventase doar 2D-ul.

francisco de goya allegory of love

Goya – Allegory of Love, Cupid and Psyche.

 

Şi desigur, un Picasso, la care Velcea s-a uitat fix 10 minute, în aceeași poziţie:

velcea

 

  1. Churros!!!!!!!!!!!!!!

Cel mai bun desert din lume! Sunt, pe scurt, gogoși prăjite în baie de ulei și servite cu un fel de ciocolată caldă mai groasă.  Nu sunt cuvinte care să le poată descrie.

churros

Iar pentru că atmosfera din Barcelona e greu de explicat,  o să încerc să-l las pe Enrique să zică pentru mine.

 

*** De când m-am întors, beau Sangria aproape zilnic și am încercat și ceva paella, dar nimic nu se compară cu originalul. Nici măcar prosopul cu FC Barcelona pe care mi l-am cumpărat de la niște chinezi.

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 27 other followers