Tag Archives: prajitura

Skinny banana bread a lui Lorraine Pascale

14 Oct

lorraine pascale banana bread

Lorraine Pascale are 41 de ani. Până aproape de 30 de ani a lucrat ca fotomodel, apoi și-a dat seama că nu poate să pozeze toată viața în haine suspecte și s-a înscris la o școală de gătit în Londra. Cu banii din modelling și-a deschis o cofetărie, nu înainte de a lucra câteva luni ca mecanic auto.

Pare greu de crezut că ştie să repare o Skoda acum, când o vezi cu coatele în făină, aşa frumoasă şi în tricoul alb de bumbac. Însă Lorraine  e un chef al contrastelor, trăsătură evidentă în ultima ei carte, A Lighter Way to Bake, unde reinterpretează deserturi clasice în variante mai lejere.

Înainte de a o cataloga drept o carte pentru fete slabe cu prea mult timp liber la dispoziție, trebuie să știi că rețetele sunt chiar foaaarte bune și variază de la pandișpan cu fructe și cupcakes la gujoane crocante de pui la cuptor și quiche-uri.

Pentru a păstra același gust din preparatele clasice, Lorraine apelează la câteva schimbări simple (făină integrală în loc de albă, sirop de arțar în loc de zahăr, ulei de măsline în loc de unt).

 

CE AM PREGĂTIT

Chec cu banane, pe care Lorraine îl numește Extra-bananery banana loaf (din motive evidente ce includ foarte multe banane)

PONTURI

Dacă nu găsești banane coapte, cumpără unele verzi, dă-le la cuptorul încins la 200°C timp de 15 minute și vor deveni exact cât trebuie de moi.

MERITĂ EFORTUL?

Dacă ai un robot de bucătărie în care să mixezi toate ingredientele, e floare la ureche. Și vei avea ceva nou și bun la îndemână pentru micul dejun.

UNDE GĂSEȘTI CARTEA

Pe books-express.ro, la prețul de 116 lei.

skinny banana bread

 

 

Chec cu banane // Skinny banana bread

PREPARARE: 1 oră

 

25g fulgi de ovăz

4 banane coapte

200g de făină

2 lingurițe praf de copt

1 linguriță de sare

50g sirop de arțar

25g de unt, topit

50ml ulei de măsline

 

1 Preîncălzește cuptorul la 180°C. Tapetează cu hârtie de copt o tavă de chec  de 22 x 10cm, lăsând hârtia să atârne puțin în afară. Presară o treime din fulgii de ovăz în tavă. Taie o banană în felii de 1/2cm și aranjează feliile deasupra fulgilor, într-un singur strat.

2 Amestecă bine făina cu praful de copt. Decojește și pasează grosier bananele rămase într-un bol încăpător. Adaugă făina, siropul de arțar, untul, uleiul de măsline, sarea și restul fulgilor de ovăz și amestecă totul bine până obții o consistență moale și omogenă (poți face asta într-un robot de bucătărie). Toarnă compoziția în tavă, netezind-o cu dosul unei linguri. Dă checul la cuptor timp de 45 de minute.

3 După ce s-a copt, scoate prăjitura din cuptor și las-o să se răcească puțin, apoi scoate-o din tavă și las-o să se răcească de tot pe un grătar pentru prăjituri, înainte de a o felia.

Prăjitură cu bulion, cremă de griș cu lapte și magiun

6 Apr

 

prajitura cu bulion 1

Ideea asta a pornit de la reţeta unui concurent Masterchef, despre care am înţeles că i-a făcut pe cei trei juraţi să plângă.

Acum, eu am renunţat să mă uit la Masterchef din sezonul în care Cheeky Girls se crăceau pe gresie în timpul concursului, dar nu refuz o idee care sună atât de promiţător: aluat cu bulion + cremă de griș cu lapte + magiun de prune.

Ulterior, am aflat că trăisem într-o bulă gastronomică toată viaţa. Când povesteam cuiva de reţetă, toată lumea mă compătimea: „Vaaai, tz tz, dar e celebră! Chiar nu ţi-a făcut nimeni când erai mică…”  etc. etc. etc.

Așa am descoperit că prăjitura cu bulion „Casnica” era un hit comunist, fiindcă se făcea cu ingrediente pe care chiar era posibil să le ai în cămară. Logic. Cum eu am fentat cea mai mare parte din perioada comunistă, iar ulterior nimeni nu mai avea chef să facă prăjituri care să le aducă aminte de Ceaușescu, această „Casnica” m-a sărit cu succes.

Până când m-a găsit, în paginile ziarului Adevărul, plasat într-un mod foarte subtil pe biroul meu, deschis la pagina cu reţeta. Mai jos o s-o găsiţi puţin adaptată, fiindcă nu m-au coafat cantităţile originale.

Dacă încă vă sună ciudat, să știţi că e FOARTE bună și imposibil de mâncat ca o doamnă.

 

Prăjitură cu bulion, griș cu lapte și magiun

30 de minute, plus 1 oră la frigider

PENTRU FOI

10 linguri de ulei

8 linguri de bulion

4 linguri de zahăr

500g de făină

o linguriţă bicarbonat de sodiu

o linguriţă de sare

PENTRU UMPLUTURĂ

350ml de lapte

200ml de apă

4 linguri de zahăr

100g de unt, tăiat cuburi

100g de griş

1 linguriţă extract de vanilie

un borcan magiun de prune

 

1 Pentru foi, preîncălzește cuptorul la 180°C. Într-un bol mare, amestecă făina cu sarea și bicarbonatul. Amestecă zahărul, bulionul și uleiul până obţii o cremă omogenă. Adaugă mixul de făină și omogenizează bine totul (eu am făcut tot procesul într-un robot de bucătărie, e mai simplu așa). O să obţii un aluat portocaliu foarte funky. Dacă ţi se pare că e prea sfărâmicios, mai adaugă puţin ulei.

2 Împarte aluatul în două bucăţi egale și întinde-le în două foi de aceleași dimensiuni. (Sfatul meu e să fie cât mai subţiri – ale mele au ieșit cam groase de la cuptor și deci, incomode la mâncat.) Tapetează o tavă mare cu hârtie de copt, pune foile pe ea  – s-ar putea să fie nevoie să faci asta în două tranșe –  și dă-le la cuptor până când sunt făcute la interior, 15-20 de minute.

3 Între timp, pregătește crema. Pune laptele, apa și zahărul la fiert într-o crăticioară și, când sunt aproape să dea în clocot, toarnă grișul în ploaie, amestecându-l încontinuu pe foc până se îngroașă. Ia cratiţa de pe foc și amestecă untul cu grișul, apoi adaugă extractul de vanilie. Lasă crema să se răcească.

4 Când s-au răcit foile și crema, întinde prima foaie, unge-o cu magiunul, adaugă crema de griș și pune deasupra cealaltă foaie. Poţi să presari zahăr pudră.* Dă-o la frigider cel puţin o oră.

* E una dintre puţinele prăjituri la care am presărat zahăr pudră, fiindcă simţeam că îi lipsește ceva. Am avut senzaţia că prăjiturile „românești” (din copilărie, semicomuniste, cum vreţi) nu sunt complete fără el.

 

Şi acum, muzică: